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संसाधित बर्गर और सॉसेज, घोषित कार्सिनोजेनिक

संसाधित बर्गर और सॉसेज, घोषित कार्सिनोजेनिक

बर्गर, सॉसेज, हैम, सॉसेज, बेकन, चॉस्टर, ब्लड सॉसेज ... ये सभी कार्सिनोजेनिक खाद्य पदार्थों के रूप में काली सूची में डाला गया। डब्ल्यूएचओ ने उन्हें मनुष्यों के लिए कार्सिनोजेनिक उत्पाद घोषित किया है, अर्थात्, ऐसे खाद्य पदार्थ जो कैंसर के खतरे को बढ़ाते हैं।

ये सभी खाद्य पदार्थ प्रसंस्कृत मीट के समूह का हिस्सा हैं, और उनमें से कई बच्चों के साप्ताहिक मेनू में शामिल हैं। लेकिन क्या हर हफ्ते इस तरह का मांस खाना वाकई खतरनाक है?

समस्या मांस में ही नहीं है, लेकिन इस प्रक्रिया में सॉसेज, हैम्बर्गर या चित्रकूट प्राप्त करने के लिए पीछा किया जाता है। प्रोसेस्ड मांस को मांस, वसा या विस्कोरा (या तो पोल्ट्री, पोर्क, बीफ या उन सभी का मिश्रण) से बने सभी उत्पाद समझा जाता है, एडिटिव्स और परिरक्षकों के साथ जोड़ा गया.

प्रोसेस्ड मीट खाद्य पदार्थों के इस चुनिंदा समूह में जो कैंसर के खतरे को बढ़ाते हैं, हैं कुछ बच्चों के पसंदीदा: सॉसेज, हैम्बर्गर और हैम।

दस अलग-अलग देशों के 22 वैज्ञानिकों का एक समूह (जो एजेंसी फॉर रिसर्च ऑन कैंसर, यूएन का हिस्सा हैं) इस निष्कर्ष पर पहुंचे हैं: अक्सर इस प्रकार का भोजन खाना उतना ही खतरनाक है जितना कि प्रदूषित हवा या धूम्रपान। तो अब से, वे प्लूटोनियम, तंबाकू के धुएं और प्रदूषण के साथ-साथ कार्सिनोजन की सूची में शामिल हैं।

हॉट डॉग, हैम्बर्गर और प्रसंस्कृत बेकन मामलों में वृद्धि के पीछे हो सकते हैं कोलोरेक्टल कैंसर पूरी दुनिया में। वास्तव में, इन वैज्ञानिकों द्वारा किए गए अध्ययन में यूरोप, जापान और संयुक्त राज्य अमेरिका में सामान्य आबादी के साथ विश्लेषण किए गए 18 मामलों में से 12 में इन मांस और कोलोरेक्टल कैंसर की खपत के बीच सीधा संबंध पाया गया है। बहुत स्पष्ट है, है ना?

फिर भी, यह सब संसाधित मांस की मात्रा पर निर्भर करता है। यदि छिटपुट रूप से खाया जाए, तो शायद ही कोई जोखिम हो। जिन वैज्ञानिकों ने इस अध्ययन को अंजाम दिया है, वे निर्धारित करते हैं कि हर 50 ग्राम प्रोसेस्ड मीट जो खाया जाता है, कैंसर के खतरे को 18% बढ़ा देता है। फिलहाल रेड मीट पर, वे टिप्पणी नहीं करते हैं।

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वीडियो: Its a distortion to classify red meat as a carcinogen BBC News (अक्टूबर 2021).